Archives pour août 2013

Pause du coeur

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1 an c’est si long

Enfin je vais me retrouver en le retrouvant enfin

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Serai de retour dans 1 mois

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Bon week-end

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Tajine traditionnel (Maroc)

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Temps de préparation : 15 minutes

 Temps de cuisson : 60 minutes               

Ingrédients (pour 3 personnes) :- 2 beaux morceaux de selle d’agneau ou morceaux tendres désossés
- 4 pommes de terre
– 1/2 courgette
– 1 grosse tomate
– 1 carotte
– 1 gros oignon
– olives vertes
– 1/2 verre d’huile d’olive vierge 
– cumin
– mélange 14 épices (dont muscade, gingembre, coriandre, cannelle…)
– safran jaune (pour la coloration)
– sel et poivre
– 1/2 verre d’eau

Préparation de la recette :

Prévoir  1 plat traditionnel ‘tajine‘ (pour mettre sur plaque électrique ou flammes)

Verser 3/4 de cuillère à soupe d’huile dans le plat à tajine directement posé sur le feu ou la plaque.

Lorsque l’huile est bien chaude, faire revenir la viande de chaque côté (environ 10 min).

Baisser un peu le feu et placer les légumes, lavés et découpés grossièrement, en pyramide sur la viande, des plus fermes aux plus tendres (pommes de terre, puis carotte, puis courgettes, puis oignons), en les intercalant de cumin, 14 épices, sel et poivre.

Arroser d’un peu d’eau, saupoudrer de safran jaune, pour donner de la couleur et déposer les olives vertes.

Couvrir et laisser cuire à feu doux, pendant 30 mn.

Au bout de ce temps, placer sur les légumes cuits, les tomates coupées en morceaux, couvrir et laisser cuire encore 15mn.

Servir chaud, directement sur la table, accompagné de thé et de pain sans levain.

 

Remarques :

Comment le déguster : traditionnellement, le tajine se mange à même le plat, à la main, en attrapant les légumes à l’aide de morceaux de pain. Lorsqu’il ne reste que la viande, les convives se la partagent en parts égales. Cette recette me vient d’une petite femme berbère rencontrée dans un village marocain de l’Atlas.

Conseil vin :

thé vert à la menthe fraîche

De la terre à vos tajines

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A tous les musulmans

Joyeux Aïd el Fitr

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Bonne fête

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Ramadan et Aïd el Fitr 2013 : de la sagesse de la vision du croissant lunaire

Fin du Ramadan 2013 – 1434. La méthodologie pour déterminer l’entrée du mois de Ramadan est depuis des siècles sujet d’échanges entre les 3ulémas. Des divergences qui ont ressurgies cette année lors de la nuit du doute, certains ayant suivi la méthode du calcul astronomique, d’autres la vision du croissant lunaire explicitement indiquée par le Prophète [...]

Mdrrr

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Eviter au pain de sécher

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Quand on a du pain que l’on veut garder plusieurs jours sans qu’il ne soit trop sec, il existe une astuce.  Il faut peler une pomme de terre crue et la mettre au fond de la panière à pain et ce dernier ne sera pas sec le lendemain.

 

La rencontre

Dans 14 jours

Je serai déjà bien loin

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Au coeur de mon coeur

Pour une nouvelle rencontre inoubliable

Lolll

Bon week-end à tous

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Auteur:cocciamiral

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